海藻を使ったオススメレシピ集

お知らせとコラム|あおもり海藻コンシェルジュ協会

白身魚ガゴメ昆布焼き

作り方

白身魚の切り身にガゴメ昆布をお好みの量ふりかけ6時間程度冷蔵保管する。この間に昆布が魚の水分を吸い取り結果身がしまり旨味も凝縮される。初めに十分に熱くしたグリラーにこのまま入れすぐ弱火にして焼く。焼けた昆布の香りが鼻香をくすぐる一品。

あかもく焼き結び茶漬け

作り方

初めに合わせみそをつくります。炊きあがったご飯を人肌程度に冷ましそこへあかもくと合わせみそ適用を混ぜ合わせお結びにします。こんがり焼いたらお茶碗にいれほうじ茶を注ぐ。

昆布牛肉包み焼き

作り方

乾燥昆布を水に6時間程漬けて戻す。これをかけそばくらいの加減の麺つゆで20分程煮て冷ます。牛肉を細長く切り昆布で巻き十分に熱くしたグリラーに入れすぐ弱火にして焼き上げる。

ふのり味噌

作り方

フライパンに油と生姜入れ軽く熱したらふのりを入れ色が変わるまで加熱する、そこへ調味料を全て入れ混ぜ合わせればできあがり。

ふのり酢味噌和え

作り方

ふのりを熱湯で1分程茹でて冷水に入れ冷ます。冷めたら十分に水切りして調味料と合わせ葱をお好みで入れる。

若布磯辺和え

作り方

わかめを食べやすい大きさに切りかけそば程度の加減の麺つゆを掛け海苔を細かくして和える。

若布白和え

作り方

木綿豆腐を細かく切り鍋に水と一緒に入れ20分程ゆでる。笊に入れ30分程生上げして水きりをしかけそば加減の麺つゆで30分程にて味を含ませる。再び笊に上げ冷めたら裏ごしわかめと和える、花かつををお好みで入れる。

若布黄身辛子和え

作り方

ゆでたまごの黄身だけを取り出し裏ごす、漬けそば加減の濃い麺つゆと練り辛子で味を付け一口大に切ったわかめと和える。

もずく玉子とじ

作り方

鍋に笹がき牛蒡とかけそば加減の麺つゆを入れごぼうが柔らかくなるまで煮る。そこへ一口大に切ったもずくを入れひと煮立ちしたらほぐした玉子を入れる。

焼きもずく

作り方

初めに合わせ調味料をつくります、大きめのボールに卵黄と味噌練り辛子を入れ泡だて器でよく混ぜる。そこへサラダ油を3回程度に分けて入れよく混ぜる(これは酢の入らないマヨネーズの様なもの、これにお酢を入れると味噌マヨネーズです)。一口大に切ったもずくとこの合わせ調味料を混ぜグラタン皿にいれ焼き色が付くまで焼く。